Kiến thức về Trà
Thủ thuật pha trà ngon, giữ trọn hương vị
Th6
Bạn đã bao giờ có trải nghiệm chọn loại trà nổi tiếng (đôi khi là đắt tiền) rồi thử pha nó theo cách của bạn và nhận ra hương vị không còn ngon như bạn kỳ vọng? Nguyên nhân có thể do cách pha trà của bạn chưa đúng cách?! Chúng tôi có một số mẹo và thủ thuật để cải thiện hương vị trà, hãy cùng Quân Trà tìm hiểu nhé!
Hương vị quá yếu
1. Lá trà càng to thì thời gian ủ trà càng lâu
Lần sau, hãy thử bẻ nhỏ những lá trà lớn hơn một chút để dầu thoát ra ngoài, đồng thời giúp nước dễ dàng thấm vào lá trà hơn. Bạn sẽ có được một loại trà thơm ngon hơn nhiều.
2. Đôi khi trà bắt đầu mất vị nhanh hơn chúng ta mong muốn.
Nếu bạn nhận thấy trà của mình mất đi hương thơm thơm ngọt ngào chỉ sau vài lần pha đầu tiên, hãy thử tăng nhiệt độ nước lên một chút cho những lần pha tiếp theo.
3. Một số loại trà yêu cầu nhiệt độ pha cao hơn
Đôi khi khi chúng ta nếm trà ngay sau khi pha, chúng ta không thể cảm nhận được hương vị tinh tế của nó vì nước vẫn còn hơi nóng và vòm miệng của chúng ta không thể cảm nhận được sự tinh tế mà chúng ta khuyên bạn nên chờ đợi. Trước tiên để trà nguội một chút trong cốc – lý tưởng nhất là khoảng 70 độ C. Hãy thử thử nghiệm kỹ thuật này và xem liệu bạn có thể cảm nhận được một số hương vị tinh tế hơn không?!
4. Kiểm tra xem ấm / chén khải bạn đang sử dụng có quá nhỏ không?
Cho trà có lá lớn hơn có nhiều không gian để nở ra, đôi khi lá trà không giãn nở đủ để giải phóng toàn bộ hương vị của chúng vào trong nước và chúng ta chỉ còn lại một loại trà có phần nhạt nhẽo.
Trà đắng quá
1. Hãy thử giảm nhiệt độ nước xuống một chút
Giảm nhiệt độ nước trước khi pha trà cho đến khi bạn có được một tách trà vừa đủ hương vị và không còn vị chát. Mỗi loại trà thì cần cách pha khác nhau, về nhiệt độ pha trà thì hãy ghi nhớ bảng nhiệt độ pha trà đơn giản dạng inforgraphic của chúng tôi.
Một cách tốt khác để tránh vị đắng trong trà của bạn là pha trà ủ lạnh Cold Brew, để vị ngọt từ từ giải phóng và vị đắng khó chịu sẽ ở lại.
2. Hãy thử rót trà từ ấm / chén khải sang tống trà
Điều này không chỉ làm nguội trà mà còn giúp trà thở, vị đắng dịu đi và để lại cho bạn một ly trà ngọt hơn, thơm hơn! Vị đắng mà chúng ta cảm thấy trong trà là kết quả trực tiếp của polyphenol, hay còn gọi là tannin . Mặc dù chúng là một điều tốt nhưng nhìn chung, nhiệt độ nước nóng hơn làm cho chúng nổi bật hơn, trong khi nhiệt độ nước thấp hơn làm nổi bật các axit amin (những chất này tạo nên vị ngọt trong trà). Trong khi axit amin hòa tan ở 60 độ C thì tannin hòa tan ở 80 độ C.
Vì lý do này, chúng tôi thường không pha trà xanh ở nhiệt độ cao hơn 80 độ C và thường giữ nhiệt độ ở mức này để có được sự cân bằng hoàn hảo giữa các hương vị trong trà.
Tác giả
Bài liên quan:
