Trà Phổ Nhĩ (Pu’erh Tea / pu erh tea) là một loại trà đặc biệt có nguồn gốc từ tỉnh Vân Nam, Trung Quốc, nổi tiếng với hương vị đậm đà, hậu ngọt và những lợi ích sức khỏe tuyệt vời. Điểm độc đáo của trà Phổ Nhĩ nằm ở quá trình lên men tự nhiên hoặc nhân tạo, giúp trà phát triển hương vị theo thời gian. Trà Phổ Nhĩ thường được ép thành bánh (hoặc các dạng khác như tổ chim, viên tròn như ngọc rồng) để bảo quản và vận chuyển dễ dàng. Tuy nhiên, để thưởng thức trà một cách trọn vẹn, việc tách bánh trà đúng cách là bước đầu tiên và cực kỳ quan trọng. Trong bài viết này, hãy cùng Quân Trà tìm hiểu cách tách bánh trà Phổ Nhĩ sao cho chuẩn xác, giữ nguyên chất lượng lá trà và tránh làm hỏng cấu trúc của bánh.

1. Tại Sao Phải Tách Bánh Trà Phổ Nhĩ Đúng Cách?

Bánh trà Phổ Nhĩ thường được ép chặt với áp suất cao để tạo thành khối tròn hoặc vuông, giúp bảo quản lâu dài và thuận tiện trong vận chuyển. Tuy nhiên, việc ép chặt này khiến lá trà dính chặt vào nhau, và nếu không tách đúng cách, bạn có thể làm vỡ vụn lá trà, làm mất đi hương vị nguyên bản hoặc gây khó khăn khi pha chế. Tách bánh trà không chỉ là kỹ thuật mà còn là một nghệ thuật, đòi hỏi sự kiên nhẫn và khéo léo để giữ được sự toàn vẹn của lá trà, đồng thời giúp trà “thở” và phát huy tối đa hương vị khi pha.

2. Chuẩn Bị Dụng Cụ Tách Bánh Trà

Trước khi bắt tay vào tách bánh trà Phổ Nhĩ, bạn cần chuẩn bị một số dụng cụ cơ bản sau:

• Dao trà (Pu’erh knife): Đây là dụng cụ chuyên dụng để tách bánh trà, thường có đầu nhọn và mỏng để dễ dàng xuyên qua các lớp trà ép chặt. Nếu không có dao trà, bạn có thể thay thế bằng một con dao nhỏ, mỏng nhưng sắc bén.
• Dụng cụ thay thế: Một số người sử dụng tuốc-nơ-vít dẹt hoặc que kim loại mỏng, nhưng cần cẩn thận để tránh làm tổn thương tay hoặc làm vỡ lá trà quá nhiều.
• Khay hoặc đĩa sạch: Để đặt các mảnh trà sau khi tách, giữ vệ sinh và tránh trà rơi vãi.
• Găng tay (tùy chọn): Nếu bạn muốn giữ tay sạch hoặc tránh mồ hôi tay ảnh hưởng đến trà, găng tay là lựa chọn hữu ích.
• Không gian: Một bàn phẳng, sạch sẽ, đủ ánh sáng để bạn dễ dàng thao tác.

3. Các Bước Tách Bánh Trà Phổ Nhĩ

Dưới đây là hướng dẫn chi tiết từng bước để tách bánh trà Phổ Nhĩ đúng cách:

Bước 1: Quan Sát Bánh Trà

Trước khi tách, hãy dành thời gian quan sát bánh trà. Bánh trà Phổ Nhĩ thường có hai mặt: mặt phẳng (mặt dưới) và mặt lồi (mặt trên). Thông thường, mặt phẳng là nơi dễ tiếp cận hơn để bắt đầu tách. Xác định các khe hở tự nhiên hoặc đường phân lớp trên bánh trà – đây sẽ là điểm khởi đầu lý tưởng.

Bước 2: Nới Lỏng Bánh Trà

Đặt bánh trà lên một bề mặt phẳng, giữ chắc bằng một tay. Dùng dao trà (hoặc dụng cụ thay thế) nhẹ nhàng chèn vào khe hở tự nhiên trên bề mặt bánh. Đừng dùng lực quá mạnh ngay từ đầu; thay vào đó, hãy xoay nhẹ dao để nới lỏng các lớp trà. Mục tiêu là tạo khoảng trống mà không làm vỡ vụn lá trà.

Bước 3: Tách Từng Lớp

Sau khi nới lỏng, bắt đầu tách bánh trà thành từng lớp mỏng. Đưa dao trà sâu hơn vào bánh, di chuyển dao theo chiều ngang để tách các lớp trà ra khỏi nhau. Hãy kiên nhẫn, vì trà Phổ Nhĩ thường được ép rất chặt, đặc biệt với các bánh trà lâu năm. Nếu gặp khó khăn, bạn có thể dùng tay nhẹ nhàng bẻ các phần đã nới lỏng, nhưng tránh bóp mạnh.

Bước 4: Tách Thành Miếng Nhỏ

Khi đã tách được các lớp lớn, bạn có thể tiếp tục chia nhỏ thành các miếng vừa đủ để pha trà (khoảng 5-7 gram mỗi lần pha, tùy sở thích). Cố gắng giữ nguyên các lá trà dài và không làm chúng vụn quá nhiều. Những mảnh trà vụn có thể khiến nước trà bị đục và mất đi sự tinh tế.

Bước 5: Làm Sạch và Bảo Quản

Sau khi tách xong, loại bỏ bụi trà hoặc các mảnh vụn nhỏ trên khay. Đặt phần trà đã tách vào hộp kín hoặc túi zip để bảo quản, tránh ánh sáng trực tiếp và độ ẩm cao. Phần bánh trà chưa tách nên được bọc lại cẩn thận bằng giấy gói nguyên bản hoặc giấy chống ẩm.

4. Một Số Lưu Ý Quan Trọng

• Không Dùng Lực Quá Mạnh: Việc cố gắng tách nhanh bằng cách đâm mạnh dao hoặc bẻ gãy bánh trà sẽ làm hỏng cấu trúc lá trà, ảnh hưởng đến chất lượng khi pha.
• Trà Sinh và Trà Chín: Trà Phổ Nhĩ sống (Sheng Pu’erh) thường cứng hơn và khó tách hơn trà chín (Shou Pu’erh) do quá trình lên men khác nhau. Với trà sống, bạn cần thao tác nhẹ nhàng và kiên nhẫn hơn.
• An Toàn: Dao trà rất sắc, vì vậy hãy cẩn thận khi sử dụng để tránh làm tổn thương tay.
• Thử Nghiệm Lượng Trà: Nếu bạn mới bắt đầu, chỉ nên tách một lượng nhỏ để pha thử, sau đó điều chỉnh theo khẩu vị.

5. Lợi Ích của Việc Tách Đúng Cách

Tách bánh trà Phổ Nhĩ đúng cách không chỉ giúp bạn dễ dàng pha trà mà còn mang lại nhiều lợi ích khác:

• Giữ Nguyên Hương Vị: Lá trà nguyên vẹn sẽ giải phóng hương vị từ từ và đều đặn khi pha, mang lại trải nghiệm thưởng thức tốt hơn.
• Kiểm Soát Lượng Trà: Bạn có thể dễ dàng lấy đúng lượng trà cần thiết cho mỗi lần pha, tránh lãng phí.
• Tăng Tuổi Thọ Bánh Trà: Phần trà còn lại được bảo quản tốt sẽ tiếp tục lên men và phát triển hương vị theo thời gian.

6. Cách Pha Trà Sau Khi Tách

Sau khi tách bánh trà thành công, bạn có thể pha trà để thưởng thức. Dưới đây là cách pha cơ bản:

1. Đun nước sôi (90-100°C đối với trà phổ nhĩ chín, 85-95°C đối với trà phổ nhĩ sống).
2. Lấy khoảng 5-7 gram trà cho 150-200ml nước.
3. Tráng trà: Đổ nước sôi qua trà và bỏ nước đầu tiên sau 5-10 giây để đánh thức lá trà.
4. Pha trà: Đổ nước sôi lần hai, chờ 10-20 giây (tùy khẩu vị), sau đó rót ra chén và thưởng thức.
5. Có thể pha lại 10-15 lần, mỗi lần tăng thời gian ngâm thêm 5-10 giây.

7. Kết Luận

Tách bánh trà Phổ Nhĩ đúng cách không chỉ là bước chuẩn bị mà còn là một phần của nghệ thuật thưởng trà. Với sự kiên nhẫn, dụng cụ phù hợp và kỹ thuật chuẩn xác, bạn sẽ giữ được trọn vẹn hương vị và giá trị của loại trà độc đáo này. Hãy dành thời gian thực hành, quan sát và cảm nhận từng lớp trà được tách ra – đó cũng là cách để bạn kết nối sâu sắc hơn với văn hóa trà Phổ Nhĩ. Chúc bạn có những trải nghiệm tuyệt vời khi thưởng thức loại trà đặc biệt này!

Bài liên quan:

Lão hóa ảnh hưởng đến trà phổ nhĩ như thế nào? Pu erh là trà gì? Giá trị của trà Phổ Nhĩ Pu Erh Tea Tác dụng giải rượu của Trà Phổ Nhĩ Trà phổ nhĩ quýt là gì? Công dụng và cách pha đúng cách