Nguyên lý của sự “lão hóa” của trà phổ nhĩ là các thành phần hóa học trong trà thô ô xy hóa, phân giải và chuyển hóa, dẫn đến việc hình thành các chất màu nâu và sự thay đổi của mùi thơm. Trà phổ nhĩ được biết đến là một loại trà “không có hạn sử dụng”, càng để lâu thì mùi vị của trà càng thơm ngon.