Kiến thức về Trà
Bột Matcha và Bột Trà xanh khác nhau thế nào?
23
Th8
Th8
Bột Matcha – hương vị trà xanh thơm ngon nổi tiếng được yêu thích nhất tại xứ sở mặt trời mọc, đồng thời là nguyên liệu không thể thiếu trong các buổi trà đạo Nhật Bản. Hiện nay bột matcha đã được dùng phổ biến ở Việt nam trong việc chế biến các đồ uống, thực phẩm và làm đẹp. Tuy nhiên nhiều người vẫn cho rằng bột trà xanh và matcha là một, thực tế chúng là hai sản phẩm hoàn toàn khác nhau. Về cơ bản, bột trà xanh và bột matcha đều được làm từ lá cây trà xanh mà ra cả. Tuy nhiên, quy trình kĩ thuật trồng trọt và chế biến lại khác biệt hoàn toàn. Chính vì thế mà giá bột matcha luôn đắt hơn 3-4 lần so với bột trà xanh. Vậy làm thế nào để phân biệt được hai sản phẩm này, hãy cùng Quân Trà tìm hiểu trong bài viết sau đây.
Cách chế biến bột trà xanh và bột Matcha
Bột trà xanh
- Cây trà được phát triển tự nhiên trong ánh nắng mặt trời.
- Bột trà xanh là sản phẩm được chế biến từ 70% lá trà non và 30% búp trà. Lá trà được thu hái, sấy và nghiền bằng máy công nghiệp (một số nơi có tách gân lá ra).
- Chính vì bị sấy nhiệt, lá trà bị mất diệp lục. Sau đó xay bằng máy công nghiệp nên trong quá trình xay bị sinh nhiệt, làm cho bột trà bị vàng, hoặc vàng đen, bột không được mịn, có thể nhìn rõ bằng mắt thường.
- Vì thế, bột trà xanh có vị đắng chát khi thử bằng lưỡi, ít hậu ngọt, mùi trà khô, đôi khi hơi khai và khét.
- Hàm lượng dinh dưỡng thấp.
Bột matcha
- Khi búp trà nhú ra, toàn bộ vườn trà được che chừng 2 – 3 tuần lễ bởi một giàn rộng phủ rơm để điều tiết quá trình quang hợp. Các mầm trà này được gọi là trà Gyokuro.
- Điều này làm chậm lại quá trình sinh trưởng của lá trà. Từ đó làm tăng hàm lượng diệp lục, vitamin và khoáng chất, cũng như aminô axít hơn 7 -10 lần lá trà thường, đem lại nhiều vị ngọt cho trà.
- 100% búp trà non được xay mịn từ lá trà non thu hoạch vào sáng sớm. Những búp trà tươi non được hái thủ công bằng tay.
- Sau đó những lá trà này được hấp, sấy, tách bỏ gân lá, cuống lá, Phần thịt là còn lại được gọi là Tencha.
- Sau đó Tencha được nghiền mịn bằng các cối đá Grannit tạo thành bột, và loại bột này mới được gọi là bột Matcha.
- Việc nghiền bằng cối đá Grannit đảm bảo quá trình nghiền không sinh nhiệt, giúp lá trà giữ được màu sắc xanh tươi tự nhiên, và bảo toàn vitamin, khoáng chất có trong trà. Có thể phải mất đến 1 giờ đồng hồ để nghiền được 30g – 40g.
- Xét về giá trị dinh dưỡng, bột matcha có hàm lượng dinh dưỡng cao hơn nhiều lần so với bột trà xanh.
Cách phân biệt bột trà xanh và bột matcha
Bột trà xanh
- Bột thô, nặng, không tan trong nước do không được loại bỏ gân lá, cuống lá.
- Vị đắng chát, không có vị hậu ngọt đọng lại sau khi uống
- Bột trà bị vàng, hoặc vàng đen
- Giá của bột trà xanh chỉ bằng 1/3 so với giá của bột matcha. Bột trà xanh có giá từ 700.000 đ/1kg 900.000 đ/1kg.
Bột matcha
- Bột matcha siêu mịn, sờ tay vào không có cảm giá lợn cợn như bột trà xanh.
- Tan đều trong lưỡi, bắt đầu bằng vị đắng sau đó là vị ngọt thơm thanh mát.
- Mùi trà tươi mát dịu nhẹ, thậm chí có thể thấy mùi hơi tanh như tảo biển do các khoáng chất được giữ lại ở matcha, đặc biệt là sắt.
- Vì sự cầu kỳ trong sản xuất, hàm lượng dinh dưỡng cao cũng như tính ứng dụng đa dạng trong ngành hương liệu, nguyên liệu thực phẩm, mỹ phẩm, pha chế. Giá của bột matcha dao động từ 1.400.000 VND/1Kg đến 6.000.000 VND/1Kg. Tuy giá bột matcha cao hơn, nhưng hàm lượng dinh dưỡng và các chất có lợi gấp 7 lần bột trà xanh.
Tác giả
Chia sẻ ngay
Bài liên quan:
Can you be more specific about the content of your article? After reading it, I still have some doubts. Hope you can help me.
Wonderful site. Lots of useful information here. I?¦m sending it to several friends ans additionally sharing in delicious. And of course, thanks for your effort!
I like this web blog so much, saved to bookmarks. “I don’t care what is written about me so long as it isn’t true.” by Dorothy Parker.
Can you be more specific about the content of your article? After reading it, I still have some doubts. Hope you can help me.
I like this web blog very much, Its a very nice place to read and get info . “Never contend with a man who has nothing to lose.” by Baltasar Gracian.
My programmer is trying to persuade me to move to .net from PHP. I have always disliked the idea because of the expenses. But he’s tryiong none the less. I’ve been using WordPress on a number of websites for about a year and am anxious about switching to another platform. I have heard excellent things about blogengine.net. Is there a way I can import all my wordpress posts into it? Any kind of help would be greatly appreciated!
Do you mind if I quote a few of your posts as long as I provide credit and sources back to your weblog? My blog site is in the exact same niche as yours and my visitors would genuinely benefit from some of the information you provide here. Please let me know if this alright with you. Appreciate it!
I used to be very happy to find this net-site.I wanted to thanks for your time for this excellent learn!! I definitely enjoying every little bit of it and I’ve you bookmarked to check out new stuff you blog post.
Hello.This article was really motivating, especially since I was looking for thoughts on this issue last Sunday.
Good day! Do you know if they make any plugins to assist with Search Engine Optimization? I’m
trying to get my blog to rank for some targeted keywords but I’m not seeing very good results.
If you know of any please share. Thank you! You can read
similar text here: Eco blankets
Among these satellites are the 4 Galilean moons: Io, Europa, Ganymede, and Callisto.
sugar defender reviews Finding Sugar Protector
has actually been a game-changer for me, as I’ve always been vigilant about
managing my blood glucose levels. I now really feel encouraged and positive in my capability to
keep healthy and balanced degrees, and my most recent checkup have reflected this progression.
Having a reliable supplement to match my a massive
resource of comfort, and I’m absolutely appreciative for the considerable difference Sugar Protector has made in my general wellness.