Màu chủ đạo của sứ Long Tuyền là xanh ngọc, xanh “green” nhưng thực tế có các sắc thái khác nhau trên một dải rộng từ màu xanh xám, xanh ô-liu, đến xanh lam và cả xanh lục (nhưng ít phổ biến). Đặc biệt hơn còn có một số mẫu màu nâu vàng hoặc màu đỏ, màu này trên gốm sứ ngọc Long Tuyền là khá ít và rất độc đáo.

Cũng lưu ý rằng ngay cùng một màu men thì các sắc độ có thể khác nhau bởi tính chất dòng đồ phục vụ cho các giai tầng trong xã hội. Theo quan sát, màu men ngọc thuộc “quan dụng” có màu sắc xanh ngọc hơi có ánh lam, như sự giao hoà giữa hai màu lục thủy và thiên thanh, trông rất tươi sáng, sang trọng.