Kiến thức về Trà

Trà đen là gì? Cách pha trà đen

Posted on by Mai Chi
26
Th7

Ở Việt Nam không có nhiều người từng nghe nói đến trà đen, vì ở Việt Nam gần như không có loại trà đen sợi rời cao cấp như trà xanh hay trà Ô Long các bạn hay thấy. Nhưng chắc rằng các bạn đã từng nhấm nháp một tách Lipton túi lọc hay thương thức trà trong một ly trà sữa, đó chính là trà đen. Trà đen rất phổ biến ở châu Âu, Ấn Độ, thường dùng ở dạng túi lọc hoặc pha cùng với sữa.

Trà đen là gì?

Trà đen (Dark tea /Chinese Black tea) là loại trà được lên men cao, trà được để cho oxy hoá hoàn toàn (100%), nước trà có màu nâu đỏ, hương thơm đậm của hoa quả chín.

Trong lịch sử Trung Quốc, trà đen đã được ghi chép là xuất hiện vào năm 1524. Trong đó, trà đen có nguồn gốc ở khu vực An Hóa thuộc tỉnh Hồ Nam – Đây là nơi sản xuất trà đen chính thống từ thời nhà Minh.

Một truyền thuyết thú vị được lưu truyền rằng trà đen được phát hiện tình cờ trên Con đường Tơ lụa và Con đường Trà.  Khi đó có một đoàn lữ hành mang trà qua mùa mưa. Khi trà bị ngâm nước mưa, người vận chuyển cho rằng trà bị bẩn và sẽ hỏng, nên họ để trà lại. Tuy nhiên vào các năm sau, những ngôi làng gần đó lại bị bùng phát dịch kiết lỵ. Để cứu người dân trong tuyệt vọng, họ quyết định uống loại trà đã bị bỏ hoang  và đã bị lên nấm lên men. Thật kỳ diệu, loại  trà này đã chữa khỏi bệnh cho người dân trong làng. Từ đó trà đen trở nên nổi tiếng và được công nhận. Câu chuyện này thực sự là một minh chứng cho sức mạnh và giá trị của trà đen.

Cách chế bến trà đen

Trà đen cũng sử dụng cả 5 bước cơ bản của quá trình làm trà, nhưng trà được để cho oxy hoá hoàn toàn (100%). Các bước được thực hiện tiếp nối nhau và không lặp lại một bước nào. Chúng được chế biến trong vòng 1 ngày. Nước trà thường có màu nâu sáng tới đỏ đậm. Các loại trà đen có hương vị mạnh nhất, một số loại rất chát.

  1. Hái: bao gồm hái búp, lá và xử lý cơ bản.
  2. Làm héo: làm héo và mềm lá trà.
  3. Vò : làm dập vỡ các tế bào và tạo hình cho lá khi thành phẩm
  4. Oxy hoá: làm dập lá, phá vỡ thành tế bào và tạo điều kiện cho các enzym trong lá gây ra phản ứng oxy hóa tự nhiên. Trà đen bị oxy hóa nhiều hơn sẽ giữ được độ tươi và hương vị tốt hơn trong những chuyến đi dài ngày so với trà xanh bị oxy hóa ít.
  5. Sấy: định hình và làm khô.

Hình thức, hương vị và màu sắc của trà đen:

  • Có thể nguyên lá, hoặc nhuyễn, lá có màu nâu đỏ Hương thơm đậm của hoa quả chín.
  • Thỉnh thoảng có vị khói, vị đậm và có 1 số loại có chút đắng chát.

Phân biệt trà đen và hồng trà:

Nguyên liệu để sản xuất Trà Đen là những lá trà già, có lượng tannin nhiều, xanh đậm, đó cũng là điểm để phân biệt Trà Đen và Hồng Trà. Hồng trà có màu vàng sậm, đỏ, hương hoa quả và hương mật ong, vị ngọt dịu. Trong khi Trà Đen (hay còn gọi là Dark tea hoặc Chinese black tea) có màu đỏ đậm, hổ phách đậm, hương gỗ mục, thảo mộc và trầu bà rõ rệt. Vị trà ngọt, hậu vị sâu với nhiều tầng vị

Hồng trà (bên trái): được lên men (oxi hóa) 80-95% có màu nước đỏ hồng, Trà đen (bên phải): được lên men (oxi hóa) 100% có màu nước đỏ đen đậm

Các loại trà đen phổ biến hiện nay:

  • Trà Earl Grey (trà Bá Tước có thành phần chính là trà Ceylon) 
  • Trà đen Hồ Bắc
  • Trà đen Vân Nam
  • Trà Lục bảo (liù bǎo chá) sản xuất gốc tại làng Lục Bảo, của tỉnh Quảng Tây, Hiện tại các khu vực sản xuất của nó bao gồm hơn 20 hạt của tỉnh Quảng Tây.
6 loại trà cơ bản. Từ trái sang: Trà Phỗ Nhĩ, Trà Đen, Ô Long, Trà xanh, Trà Vàng, Trà Trắng

Cách pha Trà đen

  • Bước 1: Sử dụng khoảng 5g trà với ấm 100ml để chuẩn bị.
  • Bước 2: Dùng nước sôi từ 90 độ để pha trà. Điều này giúp giữ nguyên hương vị trà.
  • Bước 3: Tráng ấm chén bằng nước nóng.
  • Bước 4: Cho trà vào ấm, sau đó thêm nước sôi vừa đủ để ngập trà, sau đó chắt nước ngay.
  • Bước 5: Đổ nước sôi đầy vào ấm, đậy nắp và chờ khoảng 20 – 30 giây để trà ngấm.
  • Bước 6: Rót trà từ ấm ra tống rồi chia đều vào chén và bắt đầu thưởng thức..

Uống lạnh: bạn có thể sử dụng nước lạnh để ủ trà trong khoảng thời gian từ 4 đến 18 tiếng trong tủ lạnh và sau đó lọc bỏ lá. Khi uống bạn có thể pha thêm sữa, đường hoặc chanh theo sở thích. Hoặc đơn giản bạn vẫn pha với nước nóng nhưng gấp đôi lượng trà, ủ trà như bình thường và sau đó rót trà nóng lên đá. Từ trà đen đá bạc hà đến trà latte nóng, có rất nhiều cách để pha trà đen. Trà đen đá là một trong những công thức trà đen phổ biến nhất, vì chúng dễ pha và có thể được thưởng thức bất kỳ ngày nào trong năm.

Công dụng của Trà đen

Trà đen được sản xuất từ lá trà Camellia sinensis đã được lên men hoàn toàn. Với hương vị đậm đà và màu nâu đen đặc trưng, trà đen thường được sử dụng để làm đồ uống giải khát và cũng có nhiều công dụng khác nhau, kể đến như:

  • Trà đen cung cấp nhiều chất dinh dưỡng quan trọng như vitamin, protein, khoáng chất, axit amin và chất đường.
  • Caffeine, axit amin, vitamin, phospholipid trong trà đen hỗ trợ tiêu hóa, tăng cường chuyển hóa chất béo và kích thích tiết dịch vị. Từ đó giúp cải thiện sự thèm ăn và hỗ trợ tiêu hóa.
  • Trà giúp tiêu hóa, giải nhờn và duy trì sự thông suốt của đường ruột.
  • Tác dụng giảm cân, ngăn bệnh tim mạch.
  • Nghiên cứu cho thấy trà đen có khả năng chống ung thư và đột biến tế bào khối u.
  • Nó chứa nhiều chất chống oxy hóa như catechin, vitamin C, E, flavonoid, carotene và các nguyên tố vi lượng, giúp chống oxy hóa, chống lão hóa và kéo dài tuổi thọ tế bào.
  • Nó cũng giúp hạ huyết áp thông qua tác động của catechin, theanine và caffeine trên mạch máu.
  • Theaflavins trong trà đen có tác dụng diệt khuẩn và kháng viêm, trong khi thearubigins tạo nên màu sắc đặc trưng của trà Hei Cha.
  • Trà đen cải thiện quá trình chuyển hóa carbohydrate, giảm lượng đường trong máu và hỗ trợ kiểm soát bệnh tiểu đường.
  • Caffeine trong trà đen giúp giải độc và tăng cường lọc nước qua thận, còn polyphenol hấp thụ kim loại nặng và giảm tác động độc hại của chúng.
TRÀ ĐEN BÚP HOANG DÃ
5/5 - (21 bình chọn)

Tác giả

  • Mai Chi

    Tôi là Mai Chi đến từ Quân Trà, với niềm đam mê bất tận về Trà, Gốm sứ thủ công và Ấm Tử Sa. Chúng tôi giới thiệu nhiều tác phẩm tử sa, gốm sứ cao cấp của các nghệ nhân nổi tiếng Trung Quốc được nhập khẩu phân phối độc quyền tại Việt nam. Chúng tôi cũng giới thiệu các loại danh trà nổi tiếng của Trung Quốc, Đài Loan và Việt Nam

    View all posts

Chia sẻ ngay
Khác

Bài liên quan:

Cách chế biến và phân biệt các loại trà phổ biến Trà Đen Sri Lanka và giống trà đen Ceylon nổi tiếng Tìm hiểu trà sữa Masala Chai truyền thống của Ấn Độ Thiền trà
Avatar photo
Mai Chi

Tôi là Mai Chi đến từ Quân Trà, với niềm đam mê bất tận về Trà, Gốm sứ thủ công và Ấm Tử Sa. Chúng tôi giới thiệu nhiều tác phẩm tử sa, gốm sứ cao cấp của các nghệ nhân nổi tiếng Trung Quốc được nhập khẩu phân phối độc quyền tại Việt nam. Chúng tôi cũng giới thiệu các loại danh trà nổi tiếng của Trung Quốc, Đài Loan và Việt Nam

45 thoughts on “Trà đen là gì? Cách pha trà đen”

  2. Lance Popke says:

    Please let me know if you’re looking for a article writer for your site. You have some really great articles and I think I would be a good asset. If you ever want to take some of the load off, I’d love to write some articles for your blog in exchange for a link back to mine. Please shoot me an e-mail if interested. Cheers!

  4. empresas en inca says:

    Can I just say what a relief to find someone who actually knows what theyre talking about on the internet. You definitely know how to bring an issue to light and make it important. More people need to read this and understand this side of the story. I cant believe youre not more popular because you definitely have the gift.

  5. berita informasi online says:

    This design is steller! You certainly know how to keep a reader entertained. Between your wit and your videos, I was almost moved to start my own blog (well, almost…HaHa!) Great job. I really loved what you had to say, and more than that, how you presented it. Too cool!

  8. tayar shop near me says:

    Together with every thing that appears to be building throughout this area, all your opinions are generally very stimulating. Nonetheless, I am sorry, because I do not subscribe to your whole strategy, all be it refreshing none the less. It looks to me that your opinions are generally not completely justified and in simple fact you are yourself not completely certain of the point. In any case I did enjoy reading through it.

  13. neo party says:

    What i do not realize is actually how you’re not really much more neatly-preferred than you may be right now. You are very intelligent. You understand thus considerably on the subject of this subject, made me in my view believe it from numerous varied angles. Its like men and women aren’t involved until it’s one thing to do with Lady gaga! Your personal stuffs great. All the time handle it up!

  14. indo cair says:

    Whats Going down i am new to this, I stumbled upon this I’ve found It positively helpful and it has helped me out loads. I am hoping to give a contribution & assist different customers like its helped me. Great job.

  15. indocair says:

    I cling on to listening to the news bulletin speak about getting boundless online grant applications so I have been looking around for the finest site to get one. Could you tell me please, where could i get some?

  26. kedai tyre near me says:

    Hi there! Quick question that’s completely off topic. Do you know how to make your site mobile friendly? My web site looks weird when viewing from my apple iphone. I’m trying to find a theme or plugin that might be able to resolve this problem. If you have any recommendations, please share. Many thanks!

  27. tyre shop near me open now says:

    Have you ever thought about adding a little bit more than just your articles? I mean, what you say is valuable and everything. Nevertheless imagine if you added some great pictures or video clips to give your posts more, “pop”! Your content is excellent but with pics and video clips, this website could definitely be one of the greatest in its field. Awesome blog!

  29. malaysia mba online says:

    With havin so much written content do you ever run into any problems of plagorism or copyright violation? My blog has a lot of unique content I’ve either authored myself or outsourced but it appears a lot of it is popping it up all over the web without my authorization. Do you know any solutions to help protect against content from being ripped off? I’d really appreciate it.

  30. barista course says:

    Pretty component to content. I just stumbled upon your website and in accession capital to say that I get in fact loved account your weblog posts. Any way I will be subscribing to your feeds or even I achievement you get entry to constantly quickly.

  36. rajabotak says:

    This is the right blog for anyone who wants to find out about this topic. You realize so much its almost hard to argue with you (not that I actually would want…HaHa). You definitely put a new spin on a topic thats been written about for years. Great stuff, just great!

  37. raja botak says:

    Can I just say what a relief to find someone who truly is aware of what theyre speaking about on the internet. You definitely know easy methods to convey a difficulty to gentle and make it important. More people need to learn this and understand this aspect of the story. I cant imagine youre no more fashionable because you undoubtedly have the gift.

Để lại một bình luận

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *